12 mars 2011

Crème caramel

creme_caramel

Ingrédients : (8personnes)

pour le caramel:

250g de sucre semoule

Pour la crème:

6oeufs

4 jaunes d'oeufs

200g de sucre semoule

1.5 g gousse de vanille

1l de lait

1. Versez ma la moitié du sucre dans une casserole et faites le fondre sur feu moyen  en remuant avec une spatule en bois.

2. Lorsque l'ensemble a fondu, ajoutez l'autre moitié du sucre et continuez de cuire jusqu'a obtention d'un caramel regulier (c'est a dire homogene et d'une couleur uniforme).

3. Coupez le feu et laisez le caramel prendre la couleur (la casseroleest chaud donc sa cuit toujour).

4. Lorsque le caramel a atteint la couleur (fluide) versez dans des petit ramequins. Laissez repose le caramel.

5. Préchauffez le four a 160°C.

6. Casser les oeufs entier dans un recipientet aujoutez les jaunes.

7. Fouetez les oeuf puis versez le sucre tout en continuant a mélanger avec le fouet. Il ne faut ni mousse ni blanchir l'appareil.

8. Ajoutez la gousse et demie de vanille et mélangez a l'aide d'un mixuer afin de mixer l'integralement de la vanille.

9. Une fois la vanille incorporée versez le lait petit a petit.

10. Filtrez l'ensmeble a l'aide d'une passoire fine pour ôtez les éventuels résidus de vanille.

11. Remplisez les ramequins ou est déja le caramel.

12. Enfournez au bain marie pendant 1heure a 160°C. Laissez refroidir après cuissson (refrigideur).

13. Passez la lame d'un petit couteau sur les contour de chaque crème.

14. Retournez sur une assiette et ôtez le moule.

 

Posté par Nakka à 13:51 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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